RECEPT: Pažitkové špagety s ricottou a kešu

Každý kulinářský nadšenec ví, že špagety nejsou jen o tomatové omáčce a bazalce. Existuje nesčetné množství způsobů, jak tento tradiční italský pokrm přetvořit v něco nového a nečekaně chutného. Dnes se podíváme na recept, který v sobě snoubí jemnost ricotty, aromatickou svěžest pažitky a jemný křupavý dotek kešu oříšků.

Seznam ingrediencí:

400 g špaget

250 g ricotty

100 g kešu

svazek pažitky

3 stroužky česneku

pepř mletý

sůl

Postup:

Začneme přípravou ingrediencí, které budeme potřebovat. Nejdříve si připravíme špagety, ty uvaříme al dente podle instrukcí na balení, což obvykle trvá zhruba 8-10 minut. V průběhu vaření těstovin si připravíme ostatní suroviny.

Ricotta, jemný italský sýr, který je svou konzistencí krémový a má mírně sladkou chuť, bude tvořit základ naší omáčky. V misce ji smícháme s nasekanou pažitkou a česnekem, která přidá svěží a mírně cibulový nádech. Pažitku a česnek nasekáme velmi jemně, aby se jejich chutě dokonale snoubily s ostatními ingrediencemi.

Dalším krokem je příprava kešu oříšků. Ty je třeba nejprve lehce opražit na suché pánvi, dokud nezačnou zlatě hnědnout a uvolňovat svou typickou ořechovou vůni. Opražení zintenzivní jejich chuť a dodá pokrmu příjemný křupavý element. Po opražení kešu oříšky hrubě nasekáme.

Jakmile jsou špagety uvařené, spojíme je s připravenou ricottovou směsí. Uvařené špagety scedíme, ale ponecháme trochu vody z vaření, kterou můžeme využít k dosažení požadované konzistence omáčky. Špagety přesuneme zpět do hrnce, přidáme směs ricotty a pažitky a za stálého míchání promícháme, aby se všechny chutě krásně spojily. Pokud je omáčka příliš hustá, přidáme trochu vody z vaření těstovin.

Na závěr vmícháme nasekané kešu oříšky a vše důkladně promícháme.

Pokrm podáváme ihned, nejlépe posypaný další čerstvou pažitkou.