RECEPT: Pesto z medvědího česneku

Příprava pesta z medvědího česneku je jednoduchá a nezabere vám více než pár minut. Během této doby však v kuchyni rozvoní tak, že se nemůžete dočkat, až ochutnáte první lžíci této zelené pochoutky. Kromě medvědího česneku budete potřebovat pouze několik dalších základních ingrediencí jako jsou olivový olej, parmazán, piniové oříšky a trochu citronové šťávy, která dodá pestu příjemnou svěžest.

Seznam ingrediencí:

150 g listů medvědího česneku

100 ml extra panenského olivového oleje

30 g piniových oříšků

30 g parmezánu

šťáva z půlky citronu

černý pepř

sůl

Postup:

Prvním úkolem je důkladné omytí. Každý list opláchněte pod tekoucí vodou, aby z něj byla odstraněna veškerá nečistota a případní malí obyvatelé lesa. Po opláchnutí nechte listy okapat. Pro usnadnění sušení listů využijte kuchyňské utěrky. Na čistou utěrku rovnoměrně rozložte omyté listy tak, aby se nepřekrývaly. Poté pokryjte další vrstvou utěrky a opakujte proces, dokud nemáte všechny listy krásně uspořádané. Završte vrstvu poslední utěrkou. Tento "sendvič" z utěrek nechte působit přibližně půl hodiny, během které se většina vody vsákne do utěrek a listy budou připravené k dalšímu zpracování.

Nyní přichází na řadu zbavení se tvrdých stopek. Stopky jednoduše odkrojte a vyhoďte, nebo je použijte v jiném receptu, například pro vývar.

Dalším krokem je samotné mixování. Medvědí česnek vhazujte do mixéru a mixujte, postupně přidávejte olivový olej, následují piniové oříšky (nebo jinými ořechy dle preference), které přidají krémovitost a jemnou chuť. Parmezán nastrouhaný na jemno zase pesto obohatí o lahodnou sýrovou chuť.

Aby pesto získalo ten pravý šmrnc, nezapomeňte přidat několik kapek čerstvé citronové šťávy a samozřejmě trochu soli a čerstvě mletého černého pepře.

Když je pesto hotové, přendejte ho do čistých skleniček. Pro zajištění delší trvanlivosti a zachování svěžesti, zalejte povrch pesta vrstvou olivového oleje. Skladujte v chladničce, kde může vydržet až půl roku.

Použití tohoto pesta je mnohostranné – od jednoduché večeře s těstovinami, až po originální oživení polévek a salátů. Každá lžíce tohoto pesta promění běžné jídlo v gurmánský zážitek.