RECEPT: Tahini pasta

Přestože je tahini skvělé samo o sobě jako dip nebo pomazánka, jeho pravý potenciál se odhalí ve spojení s dalšími ingrediencemi. Je nejen chutné, ale i nesmírně prospěšné pro naše zdraví, díky obsahu zdravých tuků, proteinů, vitamínů a minerálů, které pomáhají například k lepšímu trávení nebo ke snížení cholesterolu.

Seznam ingrediencí:

200 g sezamových semínek (nepražených)

2-4 lžíce oleje (např. jemný olivový olej nebo olej ze sezamových semínek)

špetka soli (volitelná)

Postup:

Nejprve sezamová semínka lehce opražíme na pánvi bez oleje. Opražíme je jen několik minut, dokud lehce nezhnědnou a nezačnou krásně vonět. Je důležité semínka průběžně míchat, aby se nepřipálila.

Opražená semínka necháme zcela vychladnout. Tento krok je důležitý, protože teplá semínka by mohla v mixéru uvolnit příliš mnoho oleje a stát se příliš tekutá. Vychladlá sezamová semínka přesuneme do silného mixéru nebo mlýnku na ořechy. Přidáme špetku soli a začneme mixovat na střední rychlosti, postupně přidáváme olej po malých lžících. Mixujeme, dokud semínka nezačnou uvolňovat olej a pasta nezačne hladce krémovatě spojovat.

Během mixování můžeme přidávat olej dle potřeby, dokud nedosáhneme požadované konzistence. Měla by být hladká a poměrně tekutá, ale ne příliš řídká.

Hotovou tahini pastu převedeme do čisté skleněné nádoby a uchováváme v lednici.

Tahini je nezbytnou součástí hummusu, ale vyniká i v mnoha dalších jídlech. Používáme ji v dressincích na saláty, jako dip k zelenině nebo jako bázi pro omáčky. Skvěle se hodí také jako marináda pro maso nebo jako ingredience do pečiva a dezertů, jako jsou sušenky nebo koláče. Objevte kouzlo tahini a nechte se inspirovat jeho unikátní chutí ve vaší kuchyni!