Fakt 1: Pistáciová historie - oříšek z doby ledové
Pistácie jsou jedním z nejstarších známých oříšků, které lidstvo pěstuje. Archeologické nálezy svědčí o tom, že byly součástí jídelníčku už před více než 9 000 lety. V době, kdy obrovské ledovce pokrývaly značnou část naší planety. Lidé se tehdy učili přežívat v nehostinném prostředí, hledali nové zdroje potravy a pistácie se staly jedním z jejich pokladů.
První zmínky o pistáciích pocházejí z oblasti Středního východu, konkrétně z dnešní Íránu a Iráku. V této oblasti, známé jako kolébka civilizace, byly pistácie pěstovány a konzumovány už v dobách starobylých říší, jako byla Babylonská říše. Pistáciovníky, které rostly v této oblasti, byly považovány za stromy hojnosti a moudrosti. Lidé v té době věřili, že pistácie mají magické vlastnosti a přinášejí štěstí a zdraví.
Fakt 2: Pistácie a zdraví - oříšek plný přírodních léků
Pistácie jsou více než jen chutným mlsáním; jsou přírodní lékárnou, která by neměla chybět v našem jídelníčku. Začněme srdcem, doslova i obrazně. Pistácie jsou bohaté na mononenasycené a polynenasycené tuky, které jsou známé svými příznivými účinky na zdraví srdce.
Možná vás překvapí, že i když jsou oříšky známé svou vysokou kalorickou hodnotou, pistácie mohou ve skutečnosti pomoci při hubnutí. Díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin, pistácie mohou prodloužit pocit sytosti, což nám pomáhá omezit nadměrný příjem potravy.
Zdraví kostí je další oblastí, kde pistácie vynikají. Jsou bohaté na minerály jako vápník, hořčík a fosfor, které jsou nezbytné pro pevnost a zdraví našich kostí. Vápník je známý jako stavební materiál pro kosti, zatímco hořčík a fosfor podporují správnou funkci buněk a tkání.
Fakt 3: Pistáciové stromy - neobyčejní pěstovatelé
Řečík pistáciový je skutečně fascinující strom, který rozhodně stojí za podrobnější zkoumání. Tento strom je dvoudomý, což znamená, že existují samčí a samičí jedinci. Neuvěřitelné je, že pro správnou produkci pistácií je nezbytné mít obě pohlaví v těsné blízkosti. Bez samčího stromu by samičí stromy nemohly produkovat plody, což činí jejich vztah téměř poetickým.
Jedním z nejzajímavějších aspektů pistáciových stromů je jejich výdrž a odolnost. Tyto stromy dokážou přežít v extrémních podmínkách, kde jiná vegetace selhává. Vyprahlé oblasti s minimálním množstvím srážek a vysokými teplotami, které by byly pro většinu rostlin devastující, jsou pro pistáciové stromy ideálním prostředím. Tato adaptace jim umožňuje růst a prosperovat tam, kde jiné plodiny nemají šanci.
Fakt 4: Pistáciové barvy - více než zelená
Začněme tím, co způsobuje zelenou barvu pistácií. Zelený odstín je výsledkem přítomnosti chlorofylu, pigmentu, který se nachází v rostlinných buňkách a je zodpovědný za fotosyntézu. Tento pigment absorbuje světlo a přeměňuje ho na energii, což je základní proces pro růst rostlin. Přestože zelená je dominantní, pistácie procházejí během svého zrání různými barevnými fázemi, od světle žluté a žlutozelené až po tmavě zelenou a dokonce fialovou.
Fakt 5: Pistácie ve světové kuchyni - globální pochoutka
Začneme tam, kde to všechno začalo. Pistácie se původně pěstovaly v Persii (dnešní Írán), odkud se rozšířily do sousedních zemí. V íránské kuchyni jsou pistácie neodmyslitelnou součástí mnoha tradičních pokrmů. Například ve slavnostním dezertu zvaném baglava, který je vrstvený z tenkých plátků těsta, mletých ořechů a medu, jsou pistácie často jednou z hlavních ingrediencí. Tento lahodný dezert následně získal popularitu i v Turecku a dalších zemích Středního východu.
Dalším populárním íránským pokrmem, kde naleznete pistácie, je faloodeh – tradiční ledový dezert s nudlemi z rýžové mouky, který je často ozdobený drcenými pistáciemi. Pistácie zde dodávají nejenom chuť, ale také estetický kontrast, který je pro íránskou kuchyni typický.
Jak se pistácie šířily z Persie, rychle našly cestu do indické a pákistánské kuchyně, kde se staly klíčovou složkou mnoha sladkých i slaných pokrmů. V Indii jsou pistácie častou součástí dezertů jako jsou kheer (rýžový pudink) a kulfi (tradiční indická zmrzlina). V pákistánské kuchyni najdeme pistácie v mnoha různých sladkostech, jako je barfi – sladkost připravovaná z mléčného prášku a cukru, obvykle obohacená o různé druhy ořechů včetně pistácií.
V Evropě se pistácie staly synonymem pro dekadenci a inovaci. Francouzská kuchyně, známá svou rafinovaností, využívá pistácie v mnoha dezertech, jako je pistáciová makronka – jednohubka, která kombinuje mletou pistácii s mandlovou moukou a cukrem. Italská kuchyně zase nabízí delikatesy jako pistáciové gelato, kde se pistácie dostávají do popředí díky své výrazné chuti a krémové textuře.
Pistácie se také objevují v různých formách v pečivu, jako jsou croissanty a briošky plněné pistáciovou pastou, což přináší neodolatelnou kombinaci sladké a ořechové chuti. V kuchyních po celé Evropě se pistácie také často používají jako ozdoba na dorty a koláče, kde dodávají jak vizuální, tak chuťovou hodnotu.
Pistácie jsou skutečně fascinující a jedinečné oříšky, které si zaslouží naši pozornost. Od jejich starodávného původu, přes kulturní význam a bohatou nutriční hodnotu, až po inovativní způsoby využití, pistácie se představují jako více než jen obyčejná pochoutka.
Odkazy na další články:
Andrea
Co se v článku dozvíte?
Brzy skladem
